Как вы, скорее всего, знаете, базилик используется для придания аромата различным рецептам, но что может вас удивить, так это многочисленные преимущества базилика, благодаря которым он хорошо известен своими свойствами, повышающими иммунитет.
Доказано, что само растение, а также эфирное масло, которое из него производится, помогают предотвратить широкий спектр заболеваний, что делает его одним из самых важных лекарственных трав и специй, известных сегодня.
Один конкретный вид, называемый базиликом священным, также имеет многовековую историю религиозного и медицинского использования в Индии, где он считается одним из самых важных из всех трав и специй. Это священная трава в индуистской религии, которая считается защитной и исцеляющей.
Что такое Базилик?
Базилик (Ocimum basilicum) — распространенное ароматическое растение из семейства Яснотковые, из того же семейства растений, что и другие богатые питательными веществами, полезные травы и специи, включая мяту, орегано и розмарин.
Все разновидности базилика по большей части растут как маленькие растения, которые дают большие зеленые листья, размером около 5 см в длину. Их сезон приходится на теплые летние месяцы, в которые их часто можно найти на фермерских рынках.
Базилик — важное лекарственное растение в различных традиционных и народных системах медицины, например, в Юго-Восточной Азии и Индии.
Священный базилик в Индии обычно называют туласи, и на самом деле он считается священным растением. На протяжении тысячелетий он использовался в более чем 300 различных аюрведических травяных лечебных процедурах, включая настойки, чаи, мази и тоники.
Типы и разновидности Базилика:
Знаете ли вы, что на самом деле существует 35 различных видов базилика? Это растение бывает разных сортов и размеров, и на самом деле между разными типами есть существенные ботанические различия.
Вот основные виды:
- Сладкий базилик
- Лимонный базилик
- Итальянский или кудрявый базилик
- Святой базилик
- Тайский базилик
- Зелёный базилик
Вкус и запах варьируются в зависимости от уникальных химических компонентов и количества эфирных масел, содержащихся в этом сорте.
Следующие масла распространены во всех типах базилика но встречаются в различных количествах:
- Корица
- Цитронеллол
- Гераниол
- Линалоол
- Пинен
- Терпинеол
Наиболее распространенным кулинарным базиликом, используемым в качестве свежей травы в рецептах, является итальянский базилик, который богат антиоксидантами, магнием и витаминами.
Масло базилика также используется для создания духов, бытовых чистящих средств и средств ухода за зубами, поскольку одним из известных преимуществ базилика является его способность действовать как антибактериальное и противомикробное средство, которое борется с микробами и бактериями.
Базилик священный — наиболее изученный вид с точки зрения лечебных свойств. На сегодняшний день, по крайней мере, шесть различных эфирных масел были обнаружены в туласи в его семенах, корнях, листьях и стебле.
Известно, что этот сорт под научным названием Ocimum sanctum L. или Ocimum tenuiflorum L. является противовоспалительным, антибактериальным и мощным адаптогеном, что означает, что он помогает организму реагировать на стресс и бороться с болезнями.
Известно также, что корица и лимонный базилик содержат большое количество защитных соединений, таких как кофейная кислота и ее производные (димеры, тримеры и тетрамеры), а также флавоноиды, в основном гликозидные производные кверцетина.
Историческое использование Базилика:
Базилик принадлежит к роду Ocimum, который происходит от греческого слова ozo, что означает «нюхать». Точное происхождение базилика неясно, но считается, что он произошел из регионов Азии и Африки, где произрастает по сей день.
Растение базилик начало расти как дикое многолетнее растение на некоторых островах Тихого океана тысячи лет назад, а затем были завезены из Индии в Европу через Ближний Восток в 16 веке. Когда-то в 17 веке это растение распространилось в Америку.
В исторической европейской культуре базилик был связан с суевериями и скорпионом.
В чём польза Базилика?
Чем полезно растение базилик? Научные исследования показывают что базилик обладает следующими положительными свойствами:
- Противовоспалительное средство
- Антиоксидант
- Помогает в борьбе с раком
- Обезболивающее (анальгетик)
- Жаропонижающее (антипиретик)
- Используется для профилактики диабета
- Защищает печень (гепатопротектор)
- Защищает кровеносные сосуды
- Имеет антистрессовое свойства
- Усиливает иммунитет
Вот некоторые из основных преимуществ базилика:
1. Содержит Антиоксиданты, Борющиеся с Болезнями.
Антиоксиданты и масла этого растения помогают бороться с повреждением свободными радикалами, одновременно защищая структуру ДНК и клетки. Это растение содержит флавоноидные антиоксиданты, такие как ориентин и виценинар, которые помогают защитить лейкоциты, ответственные за иммунную функцию, а также клеточные структуры, в которых хранится ДНК.
Исследования показывают, что антиоксиданты, содержащиеся в базилике, в том числе фенольные кислоты и по крайней мере 18 различных типов флавоноидов, также предотвращают изменение хромосом, что предотвращает мутации и рост раковых клеток. Окислительный стресс возникает внутри организма из-за воздействия токсинов в рационе питания, загрязнения окружающей среды и радиации, но антиоксиданты, подобные тем, которые содержатся в базилике, помогают бороться с окислением и замедляют эффекты старения.
2. Действует как Противовоспалительное Средство.
Базилик содержит мощные эфирные масла, в том числе эвгенол, цитронеллол и линалоол. Результаты исследований показывают, что эти ингибирующие ферменты эфирных масел, помогают снизить воспаление, которое лежит в основе большинства заболеваний, таких как болезни сердца, ревматоидный артрит и воспалительные заболевания кишечника.
3. Помогает Бороться с Раком.
Клинические исследования показывают, что базилик содержит фитохимические вещества, которые естественным образом помогают предотвратить рак, в том числе вызванный химическими веществами рак кожи, печени, полости рта и легких.
Соединения содержащиеся в этом растении способны увеличивать антиоксидантную активность, положительно изменять экспрессию генов, вызывать апоптоз раковых клеток (гибель вредных клеток) и останавливать распространение раковых опухолей.
В исследованиях с использованием животных экстракт базилика показал защиту от рака и смертности, а также избирательную защиту нормальных тканей и клеток от негативных последствий лечения рака, таких как облучение или химиотерапия. Это означает, что использование экстракта базилика может быть полезным в качестве дополнительного лечения рака, даже если кто-то уже проходит традиционные формы лечения.
4. Обладает Антибактериальными Свойствами.
Еще одним преимуществом эфирного масла базилика является защита от вредного роста бактерий. Исследования показали, что экстракт базилика помогает подавлять резистентные штаммы бактерий, которые не реагируют на лечение антибиотиками.
Когда исследователи, участвовавшие в одном исследовании, проверили антибактериальную активность базиликового масла против штаммов кишечной палочки и других мощных бактерий, собранных у больных с инфекциями, результаты показали, что оно эффективно действует против штаммов бактерий и помогает подавлять их рост.
Это побудило исследователей продолжить изучение того, как его антибактериальные масла могут помочь в борьбе с устойчивыми к антибиотикам болезнями и инфекциями.
5. Обладает Антимикробными Свойствами, которые Борются с Вирусами и Инфекциями.
Было обнаружено, что эфирные масла базилика проявляют антимикробную активность против широкого спектра бактерий, дрожжей, плесени и вирусов. Это означает, что он может обеспечить защиту от вируса кандиды и различных форм раздражения кожи.
6. Борется со Стрессом, Действуя как Адаптоген.
Исследования показывают, что базилик обладает сильным потенциалом действовать как естественный адаптоген, лекарственное средство на травах, которое помогает организму адаптироваться к стрессу и нормализовать вредное воздействие факторов стресса.
Например, когда исследователи изучали антистрессовые эффекты свежих листьев базилика, которые давали кроликам, подвергавшимся сильному стрессу, они обнаружили значительное улучшение уровня окислительного стресса после его употребления.
После того, как кролики получали добавку в виде двух граммов свежих листьев базилика в течение 30 дней, они испытывали сердечно-сосудистую и респираторную защиту в ответ на стрессоры. Также наблюдалось значительное снижение уровня сахара в крови, при этом наблюдалось значительное повышение антиоксидантной активности.
7. Борется с Депрессией.
Преимущества базилика также применимы к людям с психическими расстройствами или заболеваниями, связанными с настроением, включая депрессию и тревогу.
Некоторые считают эту траву антидепрессантом, поскольку она может положительно влиять на работу мозга в коре надпочечников, помогая стимулировать нейромедиаторы, которые регулируют гормоны, которые делают нас счастливыми и энергичными.
8. Способствует Здоровью Сердечно-сосудистой Системы.
Являясь одновременно антиоксидантом и противовоспалительным продуктом, базилик может помочь мышцам, контролирующим функцию кровеносных сосудов, сокращаться и расслабляться, способствуя здоровому кровяному давлению.
Он обладает способностью предотвращать опасную агрегацию тромбоцитов, скопление (слипание) тромбоцитов, которые могут образовывать сгусток (тромб) в артериях и вызывать остановку сердца.
Он также может уменьшить воспаление, которое может вызвать сердечно-сосудистые заболевания, подавляя высвобождение провоспалительных цитокинов, белков, которые секретируются от клетки к клетке, чтобы общаться и повышать иммунную защиту организма.
Когда это происходит в течение длительного периода времени, организм испытывает «воспалительный каскад», который создает стресс для органов и замедляет кровообращение, гормональную регуляцию и когнитивные процессы. Когда дело доходит до здоровья сердца, воспаление может привести к образованию жирных, богатых холестерином бляшек в кровеносных сосудах и повысить риск сердечного приступа или инсульта.
9. Поддерживает Функцию Печени и Помогает Выводить Токсины из Организма.
Одно исследование, показало, что, когда болезненным крысам давали экстракт базилика в течение пяти дней, у них наблюдалось значительное улучшение выработки детоксифицирующих ферментов, повышение антиоксидантной защиты и уменьшение накопления жира в печени, который мог вызвать заболевание печени.
10. Помогает Подщелачивать Организм и Улучшает Пищеварение.
Исследования на животных показали, что это растение помогает сбалансировать кислоту и восстановить надлежащий уровень pH в организме. Он может улучшить пищеварение и иммунитет, помогая здоровым бактериям процветать в кишечной микрофлоре, а также уменьшая количество вредных бактерий, которые могут вызвать заболевания.
Традиционно базилик использовался для уменьшения вздутия живота и задержки воды, потери аппетита, желудочных колик, кислотного рефлюкса и даже для уничтожения желудочных червей или паразитов.
11. Может действовать как Естественный Афродизиак
В Италии базилик веками считался символом любви. Считается, что его аромат увеличивает либидо и возбуждение, возможно, за счет увеличения кровотока и уровня энергии, одновременно уменьшая воспаление.
В индуистской религии и аюрведической практике туласи считается «эликсиром жизни» и используется для поддержания здоровой сексуальной функции и приподнятого настроения.
12. Помогает с Защитой от Диабета и Метаболического Синдрома.
Было обнаружено, что соединения в этом растении снижают уровень циркулирующей глюкозы в крови и воспаление, что делает базилик защитником от развития диабета и других форм метаболического синдрома.
Кроме того, полезные свойства эфирного масла базилика включают способность снижать уровень триглицеридов и холестерина, из-за которых пациенты с диабетом подвержены более высокому риску развития.
Когда исследователи изучали влияние листьев святого базилика на уровень глюкозы в крови и сывороточного холестерина у людей с помощью двойных слепых клинических испытаний, результаты показали, что он вызывает значительное улучшение контроля уровня глюкозы в крови и умеренное улучшение уровня холестерина.
Пищевая Ценность Базилика
Две столовые ложки (около пяти граммов) измельченного свежего базилика содержат примерно:
- 1,2 калории
- 0,1 грамма углеводов
- 0,2 грамма белка
- 0,1 грамма клетчатки
- 21,8 микрограмм витамина К (27% суточной нормы)
- 277 международных единиц витамина А (6% суточной нормы)
- 0,1 миллиграмма марганца (3% суточной нормы)
- 0,9 миллиграмма витамина С (2% суточной нормы)
Помимо витаминов и минералов, содержащихся в этом растении, он содержит много летучих эфирных масел, богатых антиоксидантами, которые считаются гидрофобными. Это означает, что они не растворяются в воде и достаточно легки и малы, чтобы проходить через воздух и поры нашей кожи.
Летучие эфирные масла базилика — это то, что придает ему особый запах и вкус, но они также несут ответственность за целебные свойства базилика.
Такие травы, как базилик, содержат соединения эфирных масел, потому что они помогают растениям защищаться от хищников, таких как насекомые, грызуны и штаммы бактерий в почве. Когда мы применяем эти защитные масла, мы получаем аналогичные преимущества: повышение иммунитета и защиту от болезней.
Как Выращивать и Использовать Базилик?
Сегодня базилик — одно из самых важных растений во многих культурах и кухнях, включая итальянскую, индийскую, тайскую и вьетнамскую.
Можно ли есть листья базилика в сыром виде? Да, растение можно есть как в сыром, так и в приготовленном виде. Основные применения базилика следующее:
- С тушеными овощами
- В соусах
- Для ароматизации мяса, рыбы и тушеного мяса
- В составе перевязочных материалов
- В травяных чаях
- Для ароматизации ликеров
- Даже для приготовления коктелей
Покупая его предварительно срезанным, ищите ярко окрашенные, твердые и не увядшие листья. Обычно его можно купить на рынках летом и в начале осени, а в большинстве продуктовых магазинов — круглый год.
Вы также можете попробовать вырастить свой собственный базилик, посадив его в любом теплом месте, где есть много доступа к солнечному свету.
Что делать со своим базиликом, после сбора? После покупки или сбора сушеного немытого базилика храните его в холодильнике, заверните во влажное бумажное полотенце и поместите в пластиковый или бумажный пакет, чтобы продлить его свежесть. Вымойте его перед использованием, так как он может быть грязным.
Риски и побочные эффекты
Почему базилик может быть вредным? В свежем виде он считается очень безопасным и обычно хорошо переносится, поскольку обычно не вызывает аллергических реакций или побочных эффектов у большинства людей.
Однако есть определенные риски для определенных групп людей.
Если вы беременны, пытаетесь забеременеть или кормите грудью, рекомендуется избегать слишком большого количества базилика (особенно эфирного масла), поскольку традиционно он оказывает антифертильное действие.
Эфирное масло базилика не предназначено для приема внутрь и его следует разбавлять при нанесении на кожу из-за его эффективности.
Эфирные масла или добавки базилика также могут взаимодействовать с лекарствами, снижающими уровень холестерина, и лекарствами от диабета, поэтому, если вы в настоящее время принимаете рецепты от этих состояний, вам следует поговорить с врачом, прежде чем принимать добавки с базиликом.
Заключение
- Базилик (Ocimum basilicum) — одна из самых полезных для здоровья трав и специй, а также одна из самых популярных благодаря своему характерному сладкому вкусу и высокому содержанию антиоксидантов и эфирных масел.
- Польза базилика для здоровья включает способность бороться с сердечными заболеваниями, диабетом, бактериальными и грибковыми инфекциями, вирусами, воспалениями и многим другим.
- Его можно есть как сырым, так и приготовленным, и использовать его по-разному. Попробуйте его с тушеными овощами; в соусах; для ароматизации мяса, рыбы и рагу; в составе повязок; и в травяных чаях.
- Когда его используют для изготовления эфирного масла, оно также полезно при стрессе, депрессии и расстройстве желудка.
