Разница между Декстрозой и Сахарозой

Основное различие между Декстрозой и Сахарозой заключается в том, что Декстроза представляет собой моносахарид, тогда как Сахароза представляет собой дисахарид. Кроме того декстроза имеет высокий гликемический индекс, и при употреблении она очень быстро повышает уровень сахара в крови, тогда как сахароза имеет сравнительно низкий гликемический индекс и не повышает резко уровень сахара в крови.

Углеводы разделяются на различные группы, такие как моносахариды, дисахариды и полисахариды в зависимости от их химической природы. Моносахариды – это простые сахара, содержащие молекулы сахара одного типа. Глюкоза является хорошим примером. Глюкоза встречается в двух изомерных формах, таких как L-глюкоза и D-глюкоза. Декстроза является общим названием для D-глюкозы. Дисахариды – это простые сахара, содержащие два типа молекул сахара. Сахароза является типичным примером дисахарида. Два типа молекул сахара, которые содержат дисахариды, являются глюкозой и фруктозой.

Содержание

  1. Обзор и основные отличия
  2. Что такое Декстроза
  3. Что такое Сахароза
  4. В чем разница между Декстрозой и Сахарозой
  5. Заключение

Что такое Декстроза?

Декстроза (или глюкоза) представляет собой D-глюкозу и является моносахаридом. Название происходит от его химической природы; декстроза относится к правовращающему оптическому изомеру. Это означает, что она вращает плоскополяризованный свет вправо. Буква D в D-глюкозе также относится к тому же определению. Химическая формула этого соединения: C6H12O6. Молярная масса этого соединения составляет 180 г/моль. Кроме того, наиболее распространенным источником этого сахара является кукуруза.

Декстроза также называется Глюкозой
Декстроза также называется Глюкозой

Наибольшее распространение декстроза получила в качестве подсластителя в хлебобулочных изделиях. Кроме того, декстроза часто присутствует в кукурузном сиропе и обработанных продуктах питания. Это соединение является ингредиентом при упаковке продуктов питания в основном из-за его широкой доступности.

Есть и другие виды декстрозы, которые не используются в пищу. Декстроза обладает высоким гликемическим индексом, это означает, что она может быстро повысить уровень сахара в крови. Поэтому она используется для лечения низкого уровня сахара крови и обезвоживания. Кроме того, люди, страдающие диабетом, употребляют таблетку декстрозы, если их уровень в крови становится опасно низким.

Химическая структура D-глюкозы
Химическая структура D-глюкозы

Однако, поскольку используют декстрозу в обработанной пище, мы рассматриваем декстрозу как добавленный сахар. Существуют определенные ограничения на потребление декстрозы в течении дня. Но большинство людей его не соблюдают и потребляют больше, чем рекомендуется. Высокое потребление может привести к увеличению веса, кариесу, снижению иммунитета, болезням сердца, диабету, инсульту и т.д.

Читайте также:  Разница между лейцином и изолейцином

Что такое Сахароза?

Сахароза (или сахар) является дисахаридом, содержащим молекулы глюкозы и фруктозы. Это то, что мы обычно называем столовым сахаром. Растения могут производить сахарозу естественным путем, соответственно из этих растений мы можем получить сахарозу. Химическая формула этого соединения – C12H22O11. Молярная масса составляет 342,3 г/моль. Тем не менее, сахароза имеет относительно низкий гликемический индекс, таким образом, он не может немедленно повысить уровень сахара в крови. Следовательно, он оказывает минимальное влияние на уровень глюкозы в крови.

Сахароза в быту называется сахаром
Сахароза в быту называется сахаром

Для потребления человеком сахароза обычно извлекается из сахарного тростника или сахарной свеклы.

Химическая структура Сахарозы
Химическая структура Сахарозы

Процесс извлечения на примере сахарного тростника: на мельнице сахарный тростник измельчают, чтобы получить сахар-сырец. Этот сахар-сырец затем очищается для получения чистой сахарозы. Далее кристаллы сахара, растворяются в сахарном сиропе, фильтруются и пропускаются через уголь, чтобы удалить любой остаточный цвет. Сахароза часто используется в производстве продуктов питания, а также во многих пищевых рецептах.

В чем разница между Декстрозой и Сахарозой?

Декстроза представляет собой D-глюкозу и является моносахаридом. Источником этого соединения является кукуруза. Имеет химическую формулу C6H12O6 и молярную массу 180 г/моль. Поскольку декстроза имеет высокий гликемический индекс, она оказывает значительное влияние на уровень глюкозы в крови и может немедленно повысить уровень сахара в крови. Сахароза, с другой стороны, представляет собой дисахарид, содержащий молекулы глюкозы и фруктозы. Источниками этого соединения являются сахарный тростник и сахарная свекла. Имеет химическую формулу C12H22O11 и молярную массу 342,3 г/моль. Кроме того, сахароза имеет сравнительно низкий гликемический индекс. Таким образом, она не повышает уровень сахара в крови сразу.

Основная информация – Декстроза против Сахарозы

Декстроза – это D-глюкоза. Сахароза – это обычный столовый сахар. Декстроза и сахароза – две разные молекулы сахара. Разница между декстрозой и сахарозой заключается в том, что декстроза представляет собой моносахарид, тогда как сахароза представляет собой дисахарид.

Оставьте комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *